Resep Soto Ranjau

Resep Soto Ranjau

Bahan – bahan:

tulang kerongkongan 500 gram, sayap dan rusuk

ceker ayam 250 gram

daging ayam 500 gram

air 1500 liter

cengkeh 2 buah

kapulaga 2 buah

kayu manis 1 cm

buah pekak ½

buah biji pala ½

lengkuas 2 cm

jahe 2 cm

kemiri 3 butir, disangrai terlebih dulu

kunyit 2 ruas, dibakar terlebih dulu

bawang merah 6 butir

bawang putih 4 butir

lada bubuk ½ sendok teh

daun salam 2 lembar

serai 1 batang

daun bawang 1 batang

daun jeruk 3 lembar

kaldu ayam 1 sendok teh

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap:

mie soun 300 gram

Irisan daun bawang

Jeruk nipis

Tauge

Bawang goreng

Emping

cabai rawit 300 gram untuk membuat sambal (direbus dahulu kemudian haluskan)

Cara Membuat Soto Ranjau :

Siapkan air dan rebus hingga mendidih, kemudian masukan daging ayam dan tulang belulang ayam.

Langkah selanjutnya, haluskan kemiri, kunyit, bawang merah dan bawang putih.

Setelah semua bahan halus, tumis bumbu halus hingga tercium bau harum kemudian masukan lada, kapulaga, kayu manis, cengkeh, biji pala, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sampai semua bahan layu an tercampur merata. Setelah itu, masukan bumbu tumisan pada air rebusan.

Masukan daun bawang yang sudah dipotong-potong. Tambahkan pula garam, kaldu bubuk rasa ayam.

Ayam yang sudah direbus, angkat dan tiriskan lantas goreng hingga berubah warna menjadi kecokelatan. Suwir-suwir.

Langkah terakhir, anda tinggal menyusun mangkuk yang telah diisi soun dan suwiran daging ayam. Selanjutnya siram dengan menggunakan kuah soto tersebut. Untuk bagian atasnya tambahkan irisan seledri, daun bawang dan bawang goreng.

Soto Ranjau siap dinikmati.

Share this post